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たべる
農家と薬味 小作農家と薬味 小作

営業時間

店名: 小作(こさく)
所在地: 加賀市山中温泉杉水町ハ104
電話番号090-8092-9041(霜下)
営業日: 土・日・祝日 11:00-16:00
営業期間: 4月~11月
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霜下 靖允

店主プロフィール

しも②(霜下靖允)
1987年2月9日生まれ。
農業を学びたくて、東京農大に進学。学生時代は、至って真面目。大学3年までに卒業単位をほぼ取得する。その後、ギャンブルの世界へ。一時、その世界で食っていこうかと考えるが、最高でも月50万しか稼げず、断念。
大学卒業後、農作物がどのように使われているのかを知りたくて、外食業界に。外食業界の食品衛生の悲惨さを目の当たりにする。
1店舗1店舗、食品衛生を改善していく。
そして、今…生まれ育った街、加賀市へ。父の故郷である杉水を中心に活動中。

商品へのこだわり

店主自ら栽培した野菜や山の幸をひとつひとつ丁寧に加工して、商品にしております。
えっ、これを!?と、いうようなものを再活用しております。ものを大切にするということを心がけております。

畑へのこだわり

父が生まれ育ち、私も幼い頃から慣れ親しんだ、加賀最奥の地、杉水。この地で生業を作りたい。そんな思いから、この地で農業を営むことに。
水源となる美しい川と緑豊かな自然に囲まれたこの地で、自然の恵みたっぷりの野菜を育てております。
栽培期間中は、無農薬無化学肥料で栽培しており、肥料には、鶏糞など動物由来のものは使わず、植物由来のものを使っております。

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